花生芽炒鸡胗

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：先将鸡胗剞出花刀并切片放入调味碗中腌制好；花生芽清洗干净后切成寸段，备用。
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  第二步
  2.大火烧锅煮水，水开后，下适量的花生油和盐，然后将花生芽倒入，焯水1分钟。
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  第三步
  3.然后将焯水后的花生芽捞起盛碟，摊开放凉，备用。
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  第四步
  4.另用一炒锅，大火烧锅至6分热，下花生油，将步骤3的花生芽倒入锅中翻炒片刻。
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  第五步
  5.酌情放盐炒匀。（焯水时，已经有咸味。）
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  第六步
  6.炒至断生（约30秒），出锅盛起，备用。
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  第七步
  7.重新涮锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，再下步骤1的鸡胗翻炒至鸡胗变色（半熟状态）。
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  第八步
  8.溅入料酒炒匀。
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  第九步
  9.再步骤6的花生芽翻炒均匀，即可出锅。
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  第十步
  10.装碟盛起，稍加整理，即成。