自制红豆天使蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.三个分离出蛋黄的蛋清
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  第二步
  2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入1/3的糖
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  第三步
  3.全程再分二次加入细砂糖，打到带弯钩的湿性发泡。
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  第四步
  4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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  第五步
  5.采用抄底翻拌的手法用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，搅拌好的样子是很顺滑的
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  第六步
  6.在蛋白糊里放入适量的蜜红豆
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  第七步
  7.抄底翻拌，是蜜红豆完全被蛋白包裹均匀
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  第八步
  8.将蛋糕糊装入裱花袋,这样可以方便接下来的操作
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  第九步
  9.硅胶模具用刷子抹一点油抹匀，一点就好不要多的流油
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  第十步
  10.将蛋白糊挤入模具
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  第十一步
  11.再用刮板抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
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  第十二步
  12.然后放入预热好的烤箱，180度，中层上下火烤20分钟左右即可出炉。
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  第十三步
  13.出炉倒扣即可脱模，可在蛋糕上筛点防潮糖粉装饰一下