色香味俱全的红糖杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料大集合，红糖容易结块最好提前用擀面杖擀开。
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  第二步
  2.分离蛋白蛋黄，容器要无水无油。
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  第三步
  3.蛋黄加10克左右的红糖搅拌至溶化。
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  第四步
  4.盘里倒入水再放油搅匀。
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  第五步
  5.再筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状。
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  第六步
  6.倒入蛋黄液翻拌均匀。
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  第七步
  7.拌好的蛋糕糊很顺滑可以流动的状态。
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  第八步
  8.蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 盐 红糖继续打发。
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  第九步
  9.蛋白分3次加入红糖打发至干性发泡。
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  第十步
  10.3/1的蛋白加入蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻快不要划圈圈以免蛋白消泡。
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  第十一步
  11.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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  第十二步
  12.蛋糕糊倒入杯子里7一8分满，然后送入预热10分钟的烤箱，上火120度下火145度烤15分钟后，上火调170度下火调150度再烤15分钟即可。我的烤箱下火温度太高所以垫一张隔热垫。
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  第十三步
  13.烤好的蛋糕晾凉即可食用。