自制鸡蛋肉卷

具体步骤

• 第一步
  1.绞好的肉馅，加上葱花。
• 第二步
  2.加三勺植物油，根据肉馅的多少来决定加多少油，肉馅加了油口感更好吃，不会那么干。
• 第三步
  3.加少许盐调味。
• 第四步
  4.如果肉馅和调料，葱花搅拌不开，可以用手带手套抓匀。
• 第五步
  5.用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅搅上劲儿。
• 第六步
  6.打散两个鸡蛋备用，面粉加水混合均匀。面粉和水的量分别为一个鸡蛋那么多。
• 第七步
  7.把上图的那两碗混合到一起，也就是鸡蛋和面粉水。鸡蛋，面粉，水的比例可以随意调整。只要搅拌好的鸡蛋糊，稀一点就行。
• 第八步
  8.平底锅倒入底油，并用刷子刷匀，油不能太少，否则鸡蛋会糊。倒入鸡蛋液，鸡蛋液能够自然流动（如果不能，说明蛋糊太稠，需要加水）。转动锅柄，让蛋液铺满整个平底锅底。如果想让蛋皮不碎不破，蛋液要准备得多一点，蛋皮煎得厚一点，不用怕硬，因为蒸了之后会变得非常软。
• 第九步
  9.待底面的蛋液凝固后，翻面，这时候要注意蛋皮千万不能碎，可以右手用铲子，左手用擀面杖，用铲子把蛋皮翻到擀面杖上面。
• 第十步
  10.蛋皮转移到菜板上，放上肉馅。
• 第十一步
  11.用勺子把肉馅压紧，铺平。
• 第十二步
  12.把蛋皮卷起来。
• 第十三步
  13.用刀切成段，如果太粘，可以把刀用水冲洗一下，再切。
• 第十四步
  14.放入蒸锅大火蒸10分钟，即可。
• 第十五步
  15.蒸好之后，焖一小会儿，再出锅。蛋皮蒸完之后会变厚，而且非常软，口感像蛋糕，宝宝特别吃。