香甜红糖红枣核面包

具体步骤

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  第一步
  1.红枣洗净，去核切丁备用。
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  第二步
  2.核桃压碎切丁备用。
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  第三步
  3.把红糖和水放入容器中混合，放在火上小火加热到糖化。
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  第四步
  4.完全融化的红糖水放至微温，加入干酵母。
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  第五步
  5.用筷了略搅拌。
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  第六步
  6.倒入厨师机(倒三分之二的水量，不要一次性倒全部)。
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  第七步
  7.依次加入全蛋液，粉类、细砂糖和盐。
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  第八步
  8.开始用低档搅拌拌。
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  第九步
  9.成团后，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入些红糖水的量。
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  第十步
  10.中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状(不规则的状态)。
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  第十一步
  11.加入黄油。
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  第十二步
  12.继续中档搅拌。
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  第十三步
  13.搅拌到面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
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  第十四步
  14.加入红枣丁和核桃丁。
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  第十五步
  15.混合均匀。
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  第十六步
  16.放入容器中，盖上保鲜膜。
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  第十七步
  17.室温发酵至2倍大。
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  第十八步
  18.称面团的总重量，按照重量平均分成9份，每1份大概在60克左右。将称好的面团滚圆收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十九步
  19.取一个面团，用擀面棍将面团擀平。
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  第二十步
  20.横过来放，从上到下卷起，下面收口的地方，用擀面棍压薄，以便收口。
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  第二十一步
  21.卷好的样子。
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  第二十二步
  22.全部完成后，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第二十三步
  23.松弛完成后，取一个用手略搓长，最好搓成粗细均匀。
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  第二十四步
  24.将搓好的面条，打一个单结。
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  第二十五步
  25.将2头捏紧，放在底部。
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  第二十六步
  26.将完整的面团排入烤盘。
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  第二十七步
  27.放入烤箱，进行第二次发酵。
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  第二十八步
  28.待面团发至2倍大小的时候取出，表面刷上蛋液。
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  第二十九步
  29.烤箱180度预热，170度烤20-25分钟。
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  第三十步
  30.出炉，冷却后即可开吃。