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自制巧克力甜甜圈
自制巧克力甜甜圈

自制巧克力甜甜圈

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.18 11:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解一
    第一步
    1.将普通面粉210克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶80克拌均,揉成光滑的面团,放置在常温下醒面1-2小时,或更长,让面团自然形成面筋。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解二
    第二步
    2.醒上几小时后你检查一下面团可以轻松地拉的很长。加入酵母粉1克和软化黄油30克。 再次揉成光滑的面团,放到温暖处发酵,大约用时1-2小时。注:少放点发酵粉延长发酵时间,面发的有筋度有弹性。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解三
    第三步
    3.这是发好的面团,用手指沾点干粉,戳个洞,面团不回缩也不下陷就说明发的正好。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解四
    第四步
    4.将面团倒在案上排气,然后擀成大约0.8cm厚度的圆片,用玻璃杯按一个大圆,然后在中心再按一个小圆。 剩下的面团在揉在一起,擀成大约0.8cm厚度的圆片,用玻璃杯按一个大圆,然后在中心再按一个小圆……
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解五
    第五步
    5.依次做好全部(可做9-10个),放在温暖处发酵,大约用时50分钟,这是发好的甜甜圈坯。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解六
    第六步
    6.锅里倒油,烧到温热下甜甜圈坯,甜甜圈入锅马上就会膨涨起来,要立马翻面。来回翻两到三次就可以了,捞出控控油,然后放在厨房纸张上吸吸多余的油脂。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解七
    第七步
    7.放几块巧克力,加些牛奶和黄油在碗里,隔水融化后将甜甜圈放入粘满。 注:不能全用巧克力,那样会太稠,表面就不光滑了,少许加点牛奶和黄油调稀一点。
  • 自制巧克力甜甜圈的做法图解八
    第八步
    8.在巧克力没有凝固之前赶紧撒上松子仁。

烹饪技巧

  • 1.不想费力的揉面就多醒上一些时间,面筋就会自然形成。2.少放点发酵粉延长发酵时间,面发的有筋度有弹性。3.鸡蛋有大有小,面粉吸湿性不同,因此牛奶的量要适当调整,方子里的牛奶80克,是我这次的用量。4.不能全用巧克力,那样会太稠,表面就不光滑了,少许加点牛奶和黄油调稀一点。5.巧克力很甜,因此面团里的糖的用量不要太多,如你做原味的,可以增加糖的份量。6.温度可用一小块面团试试,丢下的面团立即浮起涨大,但没有变色,就是最佳温度。

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