美味的虎皮凤爪

具体步骤

• 
  第一步
  1.主料：鸡爪10个 配料：大蒜、香葱、姜 调料：韩国酱油5大勺、鱼露2大勺、花雕酒1小碗、黄色冰糖10块、麦芽糖20克、红腐乳2块、盐5克、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮各适量
• 
  第二步
  2.鸡爪剪去指尖后洗净，锅里加水，水烧开后将鸡爪入锅焯烫；
• 
  第三步
  3.焯烫好后捞出用清水将表面浮沫清洗干净后晾干表面水份；
• 
  第四步
  4.在晾干水分的鸡爪表面涂抹一层麦芽糖，断续晾干；
• 
  第五步
  5.锅中烧油，油温6成热时，将鸡爪入锅炸制（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）；
• 
  第六步
  6.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
• 
  第七步
  7.取一小碗，将红腐乳置入，倒入韩国酱油5大勺；
• 
  第八步
  8.再倒入鱼露2大勺；
• 
  第九步
  9.轻轻压碎腐乳块，将腐乳稀释开备用；
• 
  第十步
  10.锅中再加少许油，香葱、姜片、蒜、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮入锅煸炒；
• 
  第十一步
  11.作料炒香后将腐乳混合汁倒入锅中小火炒制；
• 
  第十二步
  12.冲入开水，加入冰糖；
• 
  第十三步
  13.烹入花雕酒大火烧制；
• 
  第十四步
  14.将炸制好的鸡爪倒入锅中炖制；
• 
  第十五步
  15.炖制汤汁粘稠时即可出锅食用。