自制脆皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g 将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
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  第二步
  2.泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g 将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
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  第三步
  3. 随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
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  第四步
  4.依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
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  第五步
  5.装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
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  第六步
  6.取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
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  第七步
  7.放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
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  第八步
  8.奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦