特色美食北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.往面包桶里面加入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克，接着加入300克高筋粉，埋入2克酵母，启动面包机和面
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  第二步
  2.和面10分钟后加入6克软化的黄油，接着再和20分钟
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  第三步
  3.和好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏17小时以上
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  第四步
  4.往面包桶里加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克，高粉35克
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  第五步
  5.把冷藏好的面团撕成小块放到面包桶里，最后加入2克酵母启动和面程序和10分钟
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  第六步
  6.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟，这时的面团己经到了完全扩展阶段了
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  第七步
  7.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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  第八步
  8.把面团再次排气，擀成牛舌状
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  第九步
  9.从一端卷起
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  第十步
  10.再次擀开卷起，如此反复三次
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  第十一步
  11.最后把卷起的面团排入吐司模里
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  第十二步
  12.盖上温布放在烤箱，里面放一碗热水，进行第二次发酵
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  第十三步
  13.当面团发至吐司模8分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层
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  第十四步
  14.上下火165度约36分钟，中途上色后要及时盖上锡纸
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  第十五步
  15.出炉，记得不要马上吃哦，起码放上2小时后再次，要不很上火的哦！