家常菜豉香虎皮蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.29 12:45

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主料

• 鸡蛋 ：4个

辅料

• 豆豉 ：适量
• 姜 ：适量
• 红椒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将红尖椒切圈、姜切菱形片。
• 
  第二步
  2.锅中倒入清水，放入鸡蛋，小火煮至鸡蛋变熟后，捞入凉水中，然后剥去鸡蛋壳。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，烧至八成热时，将鸡蛋放入锅中，炸至鸡蛋呈虎皮状，颜色金黄后捞出，接着将鸡蛋切开。
• 
  第四步
  4.锅留底油，下入姜片、豆豉，翻炒数秒后，加入红椒，翻炒至香味溢出时，倒入鸡蛋，撒少许盐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

烹饪技巧

• 1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。

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豉香虎皮蛋

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