自制提拉米苏蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.制作手指饼干，具体制作方法可参见我的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/285427
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  第二步
  2.将蛋黄打入容器内
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  第三步
  3.打搅均匀备用
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  第四步
  4.水和糖混合放入可加热的小锅中
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  第五步
  5.加热至沸腾后关火
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  第六步
  6.将糖水倒入蛋黄中
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  第七步
  7.边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手
• 第八步
  8.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
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  第九步
  9.搅打至顺滑的状态
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  第十步
  10.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
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  第十一步
  11.将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化
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  第十二步
  12.将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
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  第十三步
  13.搅拌均匀
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  第十四步
  14.淡奶油加入糖粉
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  第十五步
  15.打发到七分发，即可流动的状态
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  第十六步
  16.将淡奶油分次倒入奶酪糊中
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  第十七步
  17.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了
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  第十八步
  18.将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层
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  第十九步
  19.倒入一半提拉米苏奶酪糊
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  第二十步
  20.继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
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  第二十一步
  21.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。
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  第二十二步
  22.待完全凝固后脱模（用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模）
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  第二十三步
  23.表面撒些可可粉和糖粉装饰
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  第二十四步
  24.外围再用手指饼干装饰上即可。