提拉米苏蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。
• 第二步
  2. 将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。
• 第三步
  3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
• 第四步
  4. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
• 第五步
  5. 将糖水加入到蛋黄液中。
• 第六步
  6. 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当
• 第七步
  7. 将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
• 第八步
  8. 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
• 第九步
  9. 把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。
• 第十步
  10. 将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
• 第十一步
  11. 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
• 第十二步
  12. 将咖啡冲好，加入咖啡酒。
• 第十三步
  13. 取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）
• 第十四步
  14. 将手指饼干铺满在模具的底部
• 第十五步
  15. 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
• 第十六步
  16. 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。