自制波点蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材，我的鸡蛋都是双黄蛋个头比较大所以只用了两个，两个当三个。
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  第二步
  2.蛋黄蛋白分离分别装在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入20g白砂糖凉拌至融合
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  第三步
  3.加入玉米油搅拌至无油状
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  第四步
  4.加入牛奶搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低粉搅拌至无颗粒状
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  第六步
  6.蛋白打发至大泡时加入10g白砂糖，小泡时再加入10g，略起纹路时再加入10g，打发到硬性发泡，用一根筷子插入不倒就可以了
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  第七步
  7.将打发好的蛋白糊取三分之一加入到蛋黄里翻拌均匀
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  第八步
  8.然后将蛋黄胡全部倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
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  第九步
  9.拿个碗取两勺蛋糕糊
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  第十步
  10.巧克力隔温水融化加入到碗里
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  第十一步
  11.将搅拌均匀的巧克力糊装进裱花袋里，裱花袋剪个小口
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  第十二步
  12.烤盘铺上油纸，不规则的挤入小圆饼，然后放入烤箱180度烤1—2分钟待定型后取出。
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  第十三步
  13.取出烤盘倒入蛋糕糊，擀平，震几下
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  第十四步
  14.取出，倒扣在烤网上，然后在铺上油纸再反过来
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  第十五步
  15.反过来后抹上酱，在一寸处划一刀，注意不要划断了哈！趁热卷起来，放进冰箱冷藏25分钟定型后取出切段。