自制舒芙蕾乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料： 奶油芝士：200克、细砂糖：30克、黄油：30克、鸡蛋：3个、淡奶油：100克、低筋粉：40克、细砂糖：50克
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  第二步
  2.制作： 1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用
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  第三步
  3.2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀
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  第四步
  4.3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀
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  第五步
  5.4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀
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  第六步
  6.5.再加入淡奶油搅拌均匀
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  第七步
  7.6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用
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  第八步
  8.7.蛋清打发泡分次加入细砂糖
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  第九步
  9.8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡
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  第十步
  10.9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀
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  第十一步
  11.10.将做好的芝士糊倒入模具里
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  第十二步
  12.11.芝士糊倒入八九分满即可
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  第十三步
  13.12.模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤
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  第十四步
  14.13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色
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  第十五步
  15.14.烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）
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  第十六步
  16.完成咯
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  第十七步
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  第十八步
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