美味舒芙蕾乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁，几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
• 第二步
  2. 20g黄油融化。
• 第三步
  3. 融化的黄油中筛入20g低粉，拌匀。
• 第四步
  4. 黄油面糊中再加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠 ，差不过像浆糊一样即可，成为黄油面糊备用。
• 第五步
  5. 两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
• 第六步
  6. 将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
• 第七步
  7. 将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。放入预热好的烤箱里，上下管170度35-40分钟。
• 第八步
  8. 我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
• 第九步
  9. 成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！