自制香菇木耳虾仁粉丝包

具体步骤

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  第一步
  1.首先把面和好。可以如图所示先放发酵粉再加温水调匀后再加面粉然后揉成光滑的面团。第二种方法就是先把面粉准备好，再倒入温水搅匀的发酵粉然后再一点点加水直到成面絮后现和成光滑的面团。
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  第二步
  2.面团放置大概30-50分钟就发酵成蜂窝状了，这时再揉成光滑的面团然后搓成长条，再分成大小均等的面团，再用面杖像做饺子皮一样擀成包子皮。
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  第三步
  3.为节约时间在和面之前就可以准备馅料的材料了。将鸡蛋打成蛋液，这个可以后面再打也不迟。粉丝温水泡发，香菇泡发洗干净，黑木耳泡发洗干净。黑木耳和香菇要最后提前泡上，在和面前一个小时就泡上。这样后面就不用等着泡软了。
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  第四步
  4.在和好面等待面团发酵的时间里就可以处理馅料了。鸡蛋炒熟用铲子切碎，黑木耳切碎，粉丝切碎，虾仁洗干净。这个比较小，无需剁碎，如果是大的虾仁可以切碎。
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  第五步
  5.将上面几种材料放在一起加盐生抽和自己熟点花椒油浇上去拌匀即可。花椒油是为了更香，把油倒进炒锅放入花椒等油热时把花椒挑出，趁热浇在馅料上。
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  第六步
  6.拌匀之后的包子馅料。
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  第七步
  7.馅料搞好之后，面应该也已经发好了，就把面按上面第2个步骤的图擀成包子皮，然后和馅料一起开包。
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  第八步
  8.左手固定住包子皮不动，右手打包子折向前转直到收口捏紧口即可。
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  第九步
  9.包好之后是这样子的了。
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  第十步
  10.一群包好之后是这样子的了。包好后再放置大概20-30分钟左右二次发酵，手轻轻按下去，又很快弹回来，就说明发酵比较充分。如果这次发酵不充分，包子蒸好后很容易出现回缩。
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  第十一步
  11.蒸锅放水烧开后，中大火16-18分钟就可以了。蒸好后停3分钟左右再开盖以防包子回缩。
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  第十二步
  12.咬一口下去，松软鲜香，营养也都吃到肚子里去了。