过油肉炒青红椒，是一道十分开胃的美食，主要原料有五花肉，青红椒等，五花肉肥瘦相间，过油炒过的五花肉，油脂充分释放，油而不腻，焦香酥脆，青红椒颜色鲜艳，味道清新，与五花肉同炒，香味扑鼻，鲜美可口，色香味俱全，看起来就很有食欲，与米饭是黄金搭档。
1、肉切片后，用清水泡一会儿，去血水。2、过油时，油要多一些，否则炒肉时易粘锅。
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