家常菜鱼香茄条

具体步骤

• 
  第一步
  1.1 准备食材
• 
  第二步
  2.2 茄子洗净，切成长5cm小拇指粗细的长条，撒上淀粉，搅拌，使茄条均匀挂上淀粉。
• 
  第三步
  3.3 锅中入油加热，至七成热下入茄条，炸至茄条变软，颜色微黄，捞出，备用。
• 
  第四步
  4.4 调制鱼香汁，陈醋:白砂糖-1:1，加入一点点盐，在调入几滴芝麻油提香，搅和均匀，备用。
• 
  第五步
  5.5 加工辅料，青红小辣椒切小段，姜切丝，胡萝卜切丝，葱白和蒜切末，备用。
• 
  第六步
  6.6 锅入少于油，起火，油热后加入葱末蒜末姜丝煸出香味。
• 
  第七步
  7.7 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
• 
  第八步
  8.8 下入胡萝卜丝，辣椒段稍炒片刻。
• 
  第九步
  9.9 加入茄条，大火翻炒几下，倒入鱼香汁，收下汁。
• 
  第十步
  10.10 关火，装盘，撒上蒜末。