家常菜地三鲜

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.26 04:29

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主料

• 茄子 ：1根
• 青椒 ：150
• 土豆 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生粉 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.去皮土豆切块，泡入清水。青椒滚刀切块，蒜子拍扁切末。茄子滚刀切块，放入一勺盐，拌匀，腌制五分钟。
• 
  第二步
  2.放半勺盐、少许白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺生粉，倒入适量清水，拌匀，制成料汁。
• 
  第三步
  3.将沥干水分的茄子，放三勺生粉拌匀。
• 
  第四步
  4.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸熟，捞出，待油温回升，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升，倒入青椒，过油十秒钟，捞出。
• 
  第五步
  5.锅留底油，放入蒜末，爆香，倒入土豆、茄子，翻炒片刻，下入青椒、淋入调好的料汁，翻炒均匀，即可

烹饪技巧

• 无

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地三鲜

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地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜”指的就是土豆、青椒和茄子。口味鲜美、老少皆宜。传统制作地三鲜时往往要经过油炸部分，所以经常吃多了会……

包含食材

• 土豆
• 茄子
• 青椒

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