自制黑芝麻戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄材料：水加20克的细砂糖倒入无水无油的盆里，混合均匀至糖融化
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  第二步
  2.加入玉米油
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  第三步
  3.玉米淀粉和低筋面粉过筛两边，加到混合好的糖油水里
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  第四步
  4.轻轻搅拌下即可
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  第五步
  5.加入5个蛋黄
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  第六步
  6.再次轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌哦，不然会起筋哦
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  第七步
  7.倒入黑芝麻
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  第八步
  8.轻轻混均备用
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  第九步
  9.蛋清倒入无水无油的盆里，加塔塔粉和盐
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  第十步
  10.用打蛋器打至粗泡状，加入60克细砂糖的三分之一
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  第十一步
  11.打至细泡状时加入三分之二的糖，继续打
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  第十二步
  12.打至湿性发泡时加入剩余的糖，再继续打至硬性发泡
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  第十三步
  13.再继续打至硬性发泡状，提起打蛋器呈细小的尖角，就打好了哦，打发好的蛋白是非常细腻的
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  第十四步
  14.蛋白分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要搅拌会消泡的，用翻拌的手法拌均匀，手要轻要快才不会消泡哦
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  第十五步
  15.拌好的蛋糕糊
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  第十六步
  16.倒入模具，抹平，震出小气泡，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤60分钟
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  第十七步
  17.出炉后立即倒扣在凉架上，凉透脱模
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  第十八步
  18.裂开了一条口，没关系的，不是裂的很严重就好
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  第十九步
  19.脱模，底部
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  第二十步
  20.切开看里面的组织
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  第二十一步
  21.很好吃