豆豉蒸鲶鱼

具体步骤

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  第一步
  1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
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  第二步
  2.将调味（见小贴士）倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
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  第三步
  3.拌匀，腌制30分钟。
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  第四步
  4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
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  第五步
  5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
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  第六步
  6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
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  第七步
  7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
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  第八步
  8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
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  第九步
  9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。