家常菜鱼香茄子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.10 11:26

• 3483人看过
• 1444
• 收藏

主料

• 紫皮茄子 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 耗油 ：适量
• 糖 ：适量
• 水 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 醋 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 青红辣椒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好我们所需的材料，茄子，青红辣椒，蒜，姜。
• 
  第二步
  2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
• 
  第三步
  3.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
• 
  第四步
  4.炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
• 
  第五步
  5.加入青红辣椒翻炒。
• 
  第六步
  6.放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

1444

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

流年好饭碗

共有475个成果

TA的其他成果

查看全部

鱼香茄子

1211

已被29726人参考

鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，其味厚重悠长，余味缭绕，故亦称“余香”。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、……

包含食材

• 茄子

相关做法

茄子

• 
  家常菜红烧茄子
  354人点赞
• 
  家常菜地三鲜
  453人点赞
• 
  家常菜红烧茄子
  1052人点赞

热门推荐

• 冒菜加盟哪家好
• 火锅加盟店排行榜
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 串串加盟店排行榜

全部其他的“鱼香茄子”做法

• 
  蛋白质圣地
• 
  创意小厨房
• 
  辉牛小姐
• 
  糖糖小厨

家常菜鱼香茄子评论

发表评论需要登录

评论

• 
  红烧茄子

  茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多……

• 
  地三鲜

  地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜……

• 
  鱼香茄子

  鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最……

• 
  肉末茄子

  肉末茄子在全国都非常有名，大江南北的饭馆，最常见的招牌菜就是……