家常菜红烧泥鳅

具体步骤

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  第一步
  1.这次的泥鳅是朋友帮忙从老家买的野生泥鳅，生猛的很，小鸡十足女汉子样，毫不畏惧的直接用手抓
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  第二步
  2.把泥鳅的头和肚子里的东西通通弄掉不要
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  第三步
  3.杀好洗净的泥鳅放盆里，倒入一些地瓜粉，用手搓一搓（这样搓可以把泥鳅表面那层滑溜溜的黏液洗掉）
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  第四步
  4.再次把泥鳅冲洗干净沥干
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  第五步
  5.把姜和葱片切好
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  第六步
  6.热锅放油，油稍微多一点，先把泥鳅放进去煎炸一下，（经过这一步，泥鳅吃口会比直接烧来的香，而且肉不容易散掉）
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  第七步
  7.煎炸好的泥鳅捞出来放盘里待用
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  第八步
  8.直接用刚才煎泥鳅的锅留底油，把蒜头和辣椒放进去煸香
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  第九步
  9.接着把煎好的泥鳅倒进去翻炒均匀
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  第十步
  10.倒入热水，加盐、生抽、老抽和料酒调味，盖上锅盖焖煮
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  第十一步
  11.最后大火收汁，加鸡精提鲜，再把葱段放进去，即可关火出锅
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  第十二步
  12.这样烧出来的泥鳅，肉质细腻鲜美，一点也不腥哦