美味蒜香鳝鱼煲

具体步骤

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  第一步
  1.朝天椒先切段备用。
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  第二步
  2.把蒜拨好备用。
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  第三步
  3.四川泡菜，洗净，用温水多泡一会儿，取出过多的咸味。
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  第四步
  4.然后沥干酸菜的水分，放锅里干炒一会儿，捞起来，放一旁备用。
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  第五步
  5.把蒜和鳝鱼段放一起，还有姜末，花椒。
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  第六步
  6.倒适量的菜油进锅里，大火把油烧热。
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  第七步
  7.把鳝鱼段，大蒜，姜末，花椒，一同放入锅里，爆炒。炒一会儿，放适量料酒烹香，再加少许盐翻炒。
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  第八步
  8.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
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  第九步
  9.倒入事先炒过的酸菜，将继续翻炒。
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  第十步
  10.倒入一点水，让鳝鱼段煮一煮。
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  第十一步
  11.加入辣椒，继续翻炒，再加入少许盐，可以试试汤汁的味道，要味道够才会有鲜味。
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  第十二步
  12.取出砂锅，在砂锅底部刷上一层玉米油。
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  第十三步
  13.将所有材料倒入砂锅，开小火。
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  第十四步
  14.盖上盖子，煲上8~10 分钟，就可以了。
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  第十五步
  15.麻辣鲜香，蒜很软，好好吃。
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  第十六步
  16.有一道下饭菜哦。