软炸香鳝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 10:08

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主料

• 干香菇 ：15只（约250g）
• 鸡蛋 ：1枚
• 面粉 ：100g
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 姜粉 ：1/2茶匙（3g）
• 白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
• 生抽 ：1汤匙（
• 油 ：200ml(实耗10ml)
• 花椒 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将干香菇放入热水中浸泡20分钟，再挤尽水分，切成丝备用。
• 第二步
  2. 把花椒放入锅中干烘焙出香味，再辗成碎末与盐一起混合均匀。
• 第三步
  3. 鸡蛋磕入碗中，再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量清水（约2汤匙，30ml），调和成面糊。
• 第四步
  4. 将香菇丝蘸一下生抽，再放入面糊中均匀的裹上一层面糊，以能挂住香菇丝不滴下为宜。
• 第五步
  5. 大火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时，将香菇丝放入炸至成金黄色，捞出沥干油分，配椒盐食用即可。

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