自制酸豆角

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.12 01:13

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主料

• 豆角 ：200

辅料

• 食盐水 ：50
• 蒜 ：两瓣
• 姜丝 ：少许
• 花椒大料水 ：一小碗
• 干辣椒 ：两个
• 尖椒 ：一个

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆角洗净切段，凉一下，将生水控干即可。
• 
  第二步
  2.蒜切片，姜切丝，干辣椒切碎，尖椒切段与凉置好的豆角混合在一起。50克凉开水和20克食盐这样比例的食盐水配好。
• 
  第三步
  3.所有东西装瓶，放置阴凉室内即可。发酵过程会有气泡不断冒出，属于正常现象，发酵一两天就有味道了，这时候忍不住想吃的时候建议放碗里蒸一下，口感依然是脆脆的，只是为了保证豆角熟制。放置五天左右可以打开直接食用。酸酸辣辣很下饭(⊙o⊙)哦。
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烹饪技巧

• 腌制的玻璃瓶一定不要有油和生水，否则腌制一两天会生白花的。

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