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自制鲔鱼芝士面包
自制鲔鱼芝士面包

自制鲔鱼芝士面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.06 03:09

最近在刷微博。身为吃货的我,当然得关注美食咯,然后惊奇的发现。怎么他们不管是烤面包还是做菜都放芝士啊,芝士成了盐一样,必不可少了。这时候我就在想喜欢吃芝士的人一定不少,甚至有人是芝士控,那么这道【手工美食】鲔鱼芝士面包快带回家去做吧。

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主料

辅料

  • 白芝麻 :适量
  • 黑胡椒碎 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 马苏里拉奶酪丝 :65
  • 金枪鱼罐头1罐
  • 洋葱碎 :80
  • 色拉油适量

具体步骤

  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解一
    第一步
    1. 将面团需要用到的材料分别称量好备用
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解二
    第二步
    2.在面包桶中加入高低筋面粉、糖、盐、牛奶、3/4个鸡蛋的蛋液(留出1/4蛋液刷面用),启动和面程序15分钟
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解三
    第三步
    3.在面粉刚刚成团时即可加入酵母粉
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解四
    第四步
    4.第一个15分钟和面结束后,加入软化的黄油,继续启动揉面15分钟
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解五
    第五步
    5.揉好的面团可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可,不用非得揉到完全阶段,将和好的面团进行一次发酵,大约在28℃的环境中发酵80分钟左右
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解六
    第六步
    6.在面团初次发酵的时候来制作馅料:准备馅料的食材
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解七
    第七步
    7.选用或油浸或水浸的金枪鱼罐头都可以,但一定要先将鱼肉放在筛网上,用勺子轻压,以挤出多余的油或水分,控干
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解八
    第八步
    8.炒锅中加少许色拉油烧热,放入洋葱碎,翻炒至软后即可熄火。
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解九
    第九步
    9.加入鲔鱼(金枪鱼)肉,用刮刀稍微按碎,并翻拌均匀
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十
    第十步
    10.加入适量盐和黑胡椒碎调味,我还放了少许辣椒粉提味,拌匀后晾凉
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十一
    第十一步
    11.在晾凉的馅料中加入马苏里拉奶酪丝,拌匀
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十二
    第十二步
    12.搅拌均匀 即成为面包的内馅了
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十三
    第十三步
    13.面团发酵约2.5倍大,手指戳洞不塌陷也不会回弹为最好
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十四
    第十四步
    14.将面团取出排气,平均分成7份,我的这个配方的量 平均每个小面团为68g左右,分割好后,滚圆,醒制15分钟
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十五
    第十五步
    15.将醒好的面团按扁排气,擀成圆形
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十六
    第十六步
    16.光滑一面朝外,包好适量鲔鱼芝士馅料,像包包子一样包好
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十七
    第十七步
    17.收口处要捏牢
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十八
    第十八步
    18.将收口朝下,如图放于锁扣蛋糕模中,注意要先放最中间的一个,再放四周的,调节好位置。放于35℃的环境中进行最后发酵,大约50分钟
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解十九
    第十九步
    19. 烤箱提前预热180℃,将发酵至2倍大左右的面包表面薄薄刷一层蛋液,沾上适量芝麻
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解二十
    第二十步
    20.送入烤箱,180℃烤制约25分钟左右,若表面上色达到想要的效果后要及时加盖锡纸遮挡
  • 自制鲔鱼芝士面包的做法图解二十一
    第二十一步
    21.烤好的面包马上取出,脱模,放在晾网上晾至手温后,装袋保存即可

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鲔鱼芝士面包 鲔鱼芝士面包
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对于面包我自己是比较喜欢的,可能这个爱好和我出国留学有关吧,因为在国外,大部分外国人都是比较喜欢吃面包的,这属于他们的主食,就像我们中国人爱吃米饭一样,所以没事……

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