美味的土豆鹌鹑蛋排骨煲

具体步骤

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  第一步
  1.排骨斩小段洗净
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  第二步
  2.排骨过沸水，然后捞出滤水
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  第三步
  3.准备好葱姜蒜和八角桂皮
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  第四步
  4.锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分炒至呈微黄色
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  第五步
  5.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒
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  第六步
  6.把排骨推至锅边，炒香所有香料
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  第七步
  7.倒入老抽
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  第八步
  8.倒入料酒翻炒均匀
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  第九步
  9.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖一个小时左右
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  第十步
  10.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
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  第十一步
  11.乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
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  第十二步
  12.土豆去皮，洗净后切滚刀块
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  第十三步
  13.排骨八分熟的时候放入土豆，加入适量盐继续焖炖
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  第十四步
  14.最后加入鹌鹑蛋再烧10分钟
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  第十五步
  15.煲至熟透即可