「手工美食」原味戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.首先把蛋黄蛋白分离。
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  第二步
  2.蛋黄加牛奶加上玉米油加上40g糖和盐，搅打均匀。
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  第三步
  3.打匀后筛入面粉。
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  第四步
  4.再次拌匀。
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  第五步
  5.蛋白打至粗泡后，滴入几滴柠檬汁，60g 糖分三次放入蛋白，同时搅打，直到打成干性蛋白霜。
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  第六步
  6.取三分之一蛋白栓更放入蛋黄液中。
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  第七步
  7.翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去翻拌均匀。
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  第八步
  8.然后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
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  第九步
  9.倒入模具，我用了一个6寸和一个8寸模具。（可将蛋糊自20-30厘米高处，倒入模具内。这样可以防止空气卷入，形成大气泡）
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  第十步
  10.烤箱提前预热150度，放入烤箱中下层，150度40分钟。
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  第十一步
  11.蛋糕出炉立刻倒扣。