原味戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备：在搅拌盆中放入低筋面粉和盐搅拌混合。
• 第二步
  2. 在蛋黄中加入细砂糖：在另一个搅拌盆中放入蛋黄，用打蛋器打散后，将一半的细砂糖分三次加入。每加入一次后进行摩擦搅拌，呈浓稠状，柠檬色。
• 第三步
  3. 加入玉米油：边搅拌蛋黄糊边加玉米油进行混合。接下来用同样方式加入牛奶进行混合。
• 第四步
  4. 混合面粉：将准备好的1的面粉筛入3中，用打蛋器Z字型拌匀。
• 第五步
  5. 制作蛋白酥皮：在另一个搅拌盆中将柠檬汁滴入蛋白，打散后将剩余的砂糖分3次加入，中速打发成直立尖角状。
• 第六步
  6. 混合蛋白酥皮：将蛋白酥皮1/3次加入到5中，切拌均匀后再加入1/3蛋白酥皮切拌均匀，最后将面糊倒回蛋白酥皮盆中。
• 第七步
  7. 倒入模具进行烘培：在操作台是轻震几下，震出其中的空气，然后放在预热过的120°C的烤箱中下层烘烤40分钟后，转150°C烘烤20分钟。
• 第八步
  8. 倒扣冷却：烘烤完成后，将模具倒扣放置在烧烤架上，以防止蛋糕塌陷，待完全冷却后，从模具中取出。
• 第九步
  9. 脱模切块