豆花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.04 05:47

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主料

• 黄豆 ：100
• 草鱼 ：500
• 红椒 ：50
• 豆腐 ：100

辅料

• 蒜 ：8
• 豆瓣酱 ：适量
• 胡椒粉 ：5
• 大葱 ：5
• 料酒 ：5
• 白砂糖 ：5
• 油 ：20ml
• 姜 ：4
• 陈醋 ：10ml

具体步骤

• 第一步
  1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用
• 第二步
  2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
• 第三步
  3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内.
• 第四步
  4.再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

烹饪技巧

• 好吃要适量，容易上火

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包含食材

• 草鱼
• 黄豆
• 豆腐

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