美味的豆花鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 07:08

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主料

• 草鱼 ：1条
• 水豆腐 ：1块
• 豆芽 ：250
• 豆皮 ：2张

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 大料 ：适量
• 麻椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 耗油 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.草鱼切片
• 
  第二步
  2.生抽 老抽 耗油 料酒 花椒 大料 盐适量 放鱼里腌制20分
• 
  第三步
  3.锅放少许油 葱姜蒜下锅煸炒 放麻椒 干辣椒捏碎 郫县豆瓣酱 中火煸炒
• 
  第四步
  4.放豆芽煸炒 加少许料酒放水 水量要能没过鱼 先放鱼头煮6分钟 大火煮开转中火
• 
  第五步
  5.放入豆腐 加盐 蒸鱼豉油 放入带骨鱼片再煮5分钟
• 
  第六步
  6.把鱼片都放入 放豆皮开锅撒上香葱 完成

烹饪技巧

• 鱼煮的时间不能太长老了就不好吃了要嫩才爽口

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包含食材

• 草鱼
• 黄豆
• 豆腐

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