家常菜蒜苗烧豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.02 12:37

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主料

• 大蒜叶 ：50
• 豆腐 ：500

辅料

• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 麻油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将豆腐切块、大蒜叶切节、葱切成葱花、姜切成姜米。
• 
  第二步
  2.准备一锅清水烧开，加入1勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，煮开后捞出备用。
• 
  第三步
  3.锅中放油，将姜米下锅，炒香后先将蒜肚下锅翻炒，加入料酒，倒入适量清水，将豆腐倒入锅中煮，加半勺盐、半勺糖调味，用锅铲轻推拌匀。
• 
  第四步
  4.煮开后，加入酱油、撒适量胡椒粉、下蒜叶，慢慢煮至汤汁逐渐收干时，加水淀粉，收至汤汁变浓稠，如果想更加入味，可加几滴麻油和食用油调味调色，一道美味可口的蒜烧豆腐就完成了。

烹饪技巧

• 1、豆腐用淡盐水焯水，既能除去豆腥味也能使豆腐烧制的时后不易碎。2、烧制豆腐，不可翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

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