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自制木瓜班戟
自制木瓜班戟

自制木瓜班戟

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.08 02:24

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主料

辅料

  • 淡奶油 :200
  • 夏威夷木瓜 :1个

具体步骤

  • 自制木瓜班戟的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 自制木瓜班戟的做法图解二
    第二步
    2.黄油放入碗中,隔水加热融化
  • 自制木瓜班戟的做法图解三
    第三步
    3.将牛奶倒入盆里,再筛入所有粉类:低筋面粉、糖粉、玉米淀粉
  • 自制木瓜班戟的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀
  • 自制木瓜班戟的做法图解五
    第五步
    5.把鸡蛋打散,让蛋清散开不结块就可以了
  • 自制木瓜班戟的做法图解六
    第六步
    6.再把步骤4的面糊慢慢倒入鸡蛋液里,搅拌均匀
  • 自制木瓜班戟的做法图解七
    第七步
    7.将上一步混合的蛋液面糊进行过筛
  • 自制木瓜班戟的做法图解八
    第八步
    8.这个时候取出融化好的黄油,取一部分蛋液面糊到融化的黄油中,进行乳化,完全混合均匀,再倒回到剩下的蛋液面糊里,进行混合均匀
  • 自制木瓜班戟的做法图解九
    第九步
    9.拌好的面糊静置10分钟消泡,这样煎出的饼皮才平整
  • 自制木瓜班戟的做法图解十
    第十步
    10.等待的时候把水果切块备用
  • 自制木瓜班戟的做法图解十一
    第十一步
    11.准备一个不粘锅,中小火预热,舀两勺面糊到锅内,用手旋转锅子摊均匀,小火煎饼皮
  • 自制木瓜班戟的做法图解十二
    第十二步
    12.当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候,边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起(我用的勺柄,挑边缘)
  • 自制木瓜班戟的做法图解十三
    第十三步
    13.煎好的饼皮是底部朝上的,用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
  • 自制木瓜班戟的做法图解十四
    第十四步
    14.200克淡奶油加入20克糖粉
  • 自制木瓜班戟的做法图解十五
    第十五步
    15.打发至硬性发泡,出现纹路不流动,裱花的状态
  • 自制木瓜班戟的做法图解十六
    第十六步
    16.取一张饼皮,光滑那一面朝下
  • 自制木瓜班戟的做法图解十七
    第十七步
    17.饼皮中间放上打发好的淡奶油
  • 自制木瓜班戟的做法图解十八
    第十八步
    18.取一块芒果,放在淡奶油的上面
  • 自制木瓜班戟的做法图解十九
    第十九步
    19.先包左右两侧,侧面尽量是斜上去的,再包上下两边,收口朝下
  • 自制木瓜班戟的做法图解二十
    第二十步
    20.然后放入冰箱冷藏半小时以上,让奶油能够凝固一下,然后再取出对切即可

烹饪技巧

  • 淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂

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木瓜班戟 木瓜班戟
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