色泽不错的红烧鳝段

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.17 10:13

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主料

• 黄鳝 ：400

辅料

• 蒜子 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大葱 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 酱油 ：适量
• 姜 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。
• 
  第二步
  2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。
• 
  第三步
  3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。
• 第四步
  4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 黄鳝表层有一层粘液，放入沸水氽烫后便能轻松洗去

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