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水煮鳝鱼
堪比酒店的-水煮鳝鱼片
堪比酒店的-水煮鳝鱼片

堪比酒店的-水煮鳝鱼片

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.13 04:00

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主料

  • 鳝鱼 ：500
  • 豆芽 ：100

辅料

  • 郫县豆瓣 ：50
  • 姜末 ：20
  • 生抽 ：1大匙
  • 干辣椒 ：10
  • 花椒 ：20粒
  • 葱 ：100
  • 蒜末 ：20
  • 肉汤 ：400
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 白胡椒 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段
  • 第二步
    2. 用白胡椒、料酒稍腌
  • 第三步
    3. 葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
  • 第四步
    4. 炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
  • 第五步
    5. 再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
  • 第六步
    6. 炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
  • 第七步
    7. 炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

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水煮鳝鱼 水煮鳝鱼
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水煮鳝鱼是以鳝鱼为主要食材的一道菜。这道菜的成品是浓白的汤，鲜香滑嫩的鳝鱼片，入口满嘴浓香，口感又非常好。黄鳝肉补中益血，治虚损的功效，并且鳝鱼肉嫩味鱼营养价值……

包含食材
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