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东坡豆腐
家常菜东坡豆腐
家常菜东坡豆腐

家常菜东坡豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.09 09:47

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主料

  • 豆腐 ：400
  • 猪肉 ：100
  • 笋丝 ：30
  • 水发香菇 ：30

辅料

  • 姜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 甜面酱 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 生粉 ：适量

具体步骤

  • 家常菜东坡豆腐的做法图解一
    第一步
    1.首先将姜切片、猪肉切粒、水发香菇切丝。
  • 家常菜东坡豆腐的做法图解二
    第二步
    2.准备好豆腐，放入姜片，加一勺盐，淋入适量料酒，腌制五分钟，然后置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸十分钟，取出，挑出姜片，将豆腐切成小块。
  • 家常菜东坡豆腐的做法图解三
    第三步
    3.锅中放入油，将豆腐裹上一层生粉，下入锅中，煎至两面颜色金黄后，拨到锅的一边，再下入猪肉粒炒熟。
  • 家常菜东坡豆腐的做法图解四
    第四步
    4.下入笋丝、香菇丝，倒入少量清水，放入适量甜面酱，加一勺盐、少许白糖，淋入适量酱油、黄酒，焖至汤汁浓稠时，倒入适量麻油提鲜味，拌匀，即可。

烹饪技巧

  • 1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。

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东坡豆腐 东坡豆腐
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