自制红糖戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.红糖颗粒较粗，而且容易受潮，所以一定要增加一步，打碎。我是用料理机打碎的，如果没有，可以用擀面杖压碎或锤子敲碎，过筛。
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  第二步
  2.把牛奶，油，4克红糖先搅拌均匀.
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  第三步
  3.筛入低粉，搅拌均匀。
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  第四步
  4.最后加入蛋黄。
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  第五步
  5.蛋黄糊搅拌均匀。
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  第六步
  6.接着制作蛋白糊：分三次加入红糖（共40克），用电动打蛋器打发蛋白。
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  第七步
  7.蛋白打到九分发。
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  第八步
  8.把1/3的蛋白糊先放入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入1/3蛋白糊，最后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。注意搅拌手法轻快，切拌或翻拌，不能打圈。
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  第九步
  9.开始搅拌时，可以预热烤箱。搅拌结束，把面糊倒入模具，刚好预热也差不多了，这样可以节约时间。
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  第十步
  10.放入烤箱，上火160，下火140，底层，33分钟左右。
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  第十一步
  11.出炉以后，轻震一下，然后倒扣在一个瓶子上冷却。
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  第十二步
  12.先脱四周，再脱底部，最后脱烟囱。非常完美吧！
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  第十三步
  13.脱模时有挤压会使蛋糕变形，不用担心，戚风弹性很好，抖几下又恢复了。切面，享用吧！