#爱生活#红糖戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.粉类食材称重，室温鸡蛋，玉米油，牛奶，柠檬汁备齐
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  第二步
  2.红糖放入面板上，用擀面杖擀下红糖中的颗粒
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  第三步
  3.鸡蛋分离两个无水无油干净的盆中
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  第四步
  4.蛋黄打散倒入玉米油打成乳化状，即玉米油和鸡蛋打融合
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  第五步
  5.在倒入牛奶搅打均匀
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  第六步
  6.然后倒入红糖继续打匀
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  第七步
  7.然后倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，切记划圈翻拌
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  第八步
  8.无干粉颗粒放一边备用
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  第九步
  9.蛋白滴入2-3滴柠檬汁，去蛋腥味
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  第十步
  10.然后用电动打蛋器高速打发，看到很粗糙大泡加入第一次糖
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  第十一步
  11.继续打发细腻的泡状，加入第二次糖
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  第十二步
  12.打发蛋白留动状态倒入最后一次糖
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  第十三步
  13.然后在继续打发一会，看到有清晰纹路，直竖小尖角即可
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  第十四步
  14.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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  第十五步
  15.倒回剩余蛋白中，以同样手法翻拌均匀即可
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  第十六步
  16.倒入六寸活底模具中，双手端起模具振动几下气泡，表面抹平
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  第十七步
  17.底部包裹锡纸，送入预热10分钟170度烤箱，上下火中下层烤30分钟
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  第十八步
  18.从外观查表面上色发起时
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  第十九步
  19.迅速打开箱门，覆盖张油纸继续烤制
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  第二十步
  20.时间到烤熟了，拿出来振几下
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  第二十一步
  21.然后倒扣室温放凉等待脱模
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  第二十二步
  22.凉透顺利脱模很完整，蛋糕体发的很高大
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  第二十三步
  23.蛋糕切刀切块很整齐
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  第二十四步
  24.回弹很好，内部组织细腻，口感甜而不腻棒极了