家常菜鲅鱼丸子

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鲅鱼2条
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  第二步
  2.配料：姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克 调料：盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量
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  第三步
  3.新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中
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  第四步
  4.鸡蛋取蛋清备用
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  第五步
  5.猪肥肉切成小丁
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  第六步
  6.将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中
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  第七步
  7.再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中
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  第八步
  8.葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中
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  第九步
  9.搅拌机调成搅拌档位，将食材打散、搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可
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  第十步
  10.将搅拌好的鱼肉糊取出
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  第十一步
  11.锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内
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