自制波点蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.先将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，
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  第二步
  2.蛋清和蛋黄分开后依次在蛋黄里加入20克糖，45克色拉油，80克牛奶，搅拌均匀
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  第三步
  3.筛入面粉，轻轻的搅拌，不要让面粉起筋
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  第四步
  4.将拌好的蛋糊放一边备用
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  第五步
  5.在蛋清里挤入柠檬汁，为了稳定打蛋白的效果
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  第六步
  6.用打蛋器打成粗鱼泡眼加入10克左右的糖，继续打
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  第七步
  7.打成这个状态了，再加入10克左右的糖，继续
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  第八步
  8.将剩下的10克左右糖加入蛋清，打到湿性打发即可，拎起打蛋器能够看到有个尖尖角自然下垂就是湿性打发
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  第九步
  9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊，进行轻轻翻拌，
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  第十步
  10.剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
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  第十一步
  11.取一大勺蛋糊，装入保鲜袋里，剪一个细小的角，在油纸上挤出一个个圆点，放入烤箱，上火150度，下火170度，烤一分钟取出
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  第十二步
  12.将剩下的原味蛋糊里加10克可可粉，翻拌均匀后倒入波点烤盘里，摊均匀厚度，震几下把气泡震出，放入烤箱，上火150度，下火170度烤15分钟取出待凉
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  第十三步
  13.在等待烤蛋糕的时候可以利用这个时间同时混合辅料里所有的材料，打发，事先准备一张干净比烤盘偏大的油纸盖住烤好待凉的蛋糕后，拉住两边用手托住整块蛋糕，将蛋糕扑倒在干净的油纸上，把粘在蛋糕上的油纸慢慢揭掉
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  第十四步
  14.用刮刀把可可味淡奶油铺在蛋糕表面，靠近自己的方向涂厚点，最远的边不需要图，慢慢借助擀面杖卷住油纸的力量将蛋糕卷起来，拉紧，放入冰箱冷藏一个小时定型后即可享受美味了！