自己做的肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.汤种材料：50g水，高粉12g
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  第二步
  2.混合后用筷子搅匀
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  第三步
  3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀 然后盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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  第四步
  4.和面盆里放入高粉，中粉，盐，细砂糖，奶粉，25g水，25g全蛋，汤种材料
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  第五步
  5.搅拌成光滑的面团松弛2小时左右，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
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  第六步
  6.然后加入酵母继续揉和均匀
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  第七步
  7.再加入黄油继续揉至扩展阶段即可
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  第八步
  8.在面团顶端盖湿布，放温暖处进行基础发酵
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  第九步
  9.当面团发至原来的2倍大，取出排气
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  第十步
  10.烤盘里抹上黄油。
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  第十一步
  11.擀成周围比模具大2-3cm的长方形，
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  第十二步
  12.将面片放在模具里进行最后发酵。
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  第十三步
  13.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
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  第十四步
  14.为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
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  第十五步
  15.撒上 葱花、芝麻， 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟
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  第十六步
  16.烤好的面包从烤盘里取出，上面覆盖一张油纸放上一个烤网，可轻松将面包片翻转过来
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  第十七步
  17.表面盖上一张油纸
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  第十八步
  18.直到温热后，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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  第十九步
  19.涂上一层沙拉酱
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  第二十步
  20.再撒上肉松
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  第二十一步
  21.将面包卷起来。用油纸裹紧放置30分钟定型
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  第二十二步
  22.拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分
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  第二十三步
  23.每份头尾抹上沙拉酱
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  第二十四步
  24.再粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可