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自己做的台湾肉燥饭
自己做的台湾肉燥饭

自己做的台湾肉燥饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.28 05:32

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主料

辅料

  • 萝卜干适量
  • 干香菇 :适量
  • 老抽 :5大勺
  • 生抽 :5大勺
  • 细香葱适量
  • 鸡蛋2个
  • 小油菜 :适量
  • 冰糖20
  • 白胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解一
    第一步
    1.主料:五花肉250克 配料:鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、 调料:冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解二
    第二步
    2.萝卜干和干香菇分别洗净泡水,泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解三
    第三步
    3.五花肉洗净,切成小肉丁
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解四
    第四步
    4.锅中入少许油,将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香,炒香后盛出备用
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解五
    第五步
    5.将五花肉丁入锅炒制
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解六
    第六步
    6.生抽5大勺
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解七
    第七步
    7.老抽5大勺
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解八
    第八步
    8.再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解九
    第九步
    9.炒制颜色亮红时冲入开水,将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解十
    第十步
    10.取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟,煮熟的鸡蛋剥壳、将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解十一
    第十一步
    11.大约40分钟后,汤汁粘稠时撒入香葱末即可
  • 自己做的台湾肉燥饭的做法图解十二
    第十二步
    12.将小油菜入锅焯烫,盛一碗煮好的米饭,淋入卤好的肉燥和,放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用

烹饪技巧

  • 1、五花肉丁不要切的太大,黄豆粒大小即可;2、将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒至微微上色,逼出多余油脂,这样吃起来才不会过于油腻;3、萝卜干一定要炒香,这样吃起来更爽脆;4、卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香;5、炒好的肉燥也可以配面条,夹馒头都很好吃。

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