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超爱吃的芒果流心慕斯
超爱吃的芒果流心慕斯

超爱吃的芒果流心慕斯

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.08 04:51

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主料

  • 芒果粒 :200g
  • 芒果泥 :350g

辅料

  • 淡奶油 :300g
  • 白砂糖60g
  • 吉利丁片 :2.5片
  • 柠檬汁 :15g

具体步骤

  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解一
    第一步
    1.芒果切粒。漂亮的摆盘。不漂亮的打泥。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解二
    第二步
    2.350克不规则的芒果肉加上柠檬汁和白砂糖。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解三
    第三步
    3.用料理机打成泥状备用。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解四
    第四步
    4.吉利丁提前用冷水泡软。隔水融化成液体。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解五
    第五步
    5.把淡奶油打发到有纹路且马上消失,提起打蛋器能滴落状态为止。这样是做慕斯的最好状态。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解六
    第六步
    6.把吉利丁液倒入300克芒果泥中,混合均匀后加入打发的淡奶油,用翻拌的手法搅匀。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解七
    第七步
    7.搅拌好的慕斯液是蓬松的浓稠的。冰箱备用。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解八
    第八步
    8.准备消化饼干100克。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解九
    第九步
    9.敲碎后,用擀面杖擀细,也可以用研磨器打碎,总之越细越好。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十
    第十步
    10.隔水融化黄油后加入饼干碎中搅拌均匀。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十一
    第十一步
    11.拿出模具,把混合后的饼干压平压实作慕斯底。放冰箱冷藏30分钟后拿出倒入慕斯液。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十二
    第十二步
    12.先倒一薄层慕斯液,然后摆上芒果粒,然后在倒入慕斯液,再摆芒果粒后中间倒入50克芒果泥做流心。芒果粒中间需要有慕斯液支撑,倒入的芒果流心需要用几颗果肉粒支撑。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十三
    第十三步
    13.最后倒入剩余慕斯液,最后倒入需要先从四周倒入最后再倒入中间,否则中间的流心会溢出。稍微晃动模具,使其平整。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十四
    第十四步
    14.放冰箱冷藏过夜后取出。用热毛巾捂一圈脱模。脱模后的蛋糕坯很有弹性,很Q。
  • 超爱吃的芒果流心慕斯的做法图解十五
    第十五步
    15.100克淡奶油打发至有纹路不流动状态,用自己喜欢的花嘴裱花装饰即可!

烹饪技巧

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