登录 手机九州醉

m.zhms.cn

色泽鲜亮的芒果流心慕斯
色泽鲜亮的芒果流心慕斯

色泽鲜亮的芒果流心慕斯

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.08 04:52

  • 3482人看过
  • 1422
  • 收藏

主料

  • 淡奶油 :150
  • 细砂糖 :60
  • 柠檬汁 :15ml
  • 芒果泥 :350
  • 吉利丁片 :13
  • 芒果果肉夹心 :200

辅料

  • 无盐黄油 :30
  • 消化饼干 :80

具体步骤

  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解一
    第一步
    1.首先将黄油隔水加热融化
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解二
    第二步
    2.消化饼干用擀面棍或者料理机打成粉末状态
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解三
    第三步
    3.吉利丁片2.5片(大概12.5-13克)放入凉开水中泡软放冰箱冷藏备用
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解四
    第四步
    4.将融化的黄油倒入消化饼干中混合均匀
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解五
    第五步
    5.混合好的消化饼干倒入铺好油纸垫底的6寸活底模具中均匀的摊开压实,放入冰箱冷藏
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解六
    第六步
    6.芒果切丁(550克),留一部分芒果果肉200克,剩余的350克全部放入料理杯中。加入细砂糖60克
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解七
    第七步
    7.再倒入新鲜的柠檬汁15ml,用料理机打成芒果泥状态即可
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解八
    第八步
    8.芒果泥倒出300克作为慕斯部分,剩下的芒果泥做芒果流心备用
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解九
    第九步
    9.将吉利丁片从冰箱拿出来倒出多余水分,放锅中隔水加热融化
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十
    第十步
    10.吉利丁片融化之后倒入做慕斯部分的芒果泥中快速搅拌均匀
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十一
    第十一步
    11.淡奶油高速打发至六分发左右(就是变浓稠,出现一点纹理又马上消失的状态即可)
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十二
    第十二步
    12.将芒果泥慕斯部分全部倒入淡奶油中搅拌混合均匀
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十三
    第十三步
    13.把冰箱里面的饼干底拿出来,倒入三分之一的慕斯糊
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十四
    第十四步
    14.再把芒果果肉铺上一层
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十五
    第十五步
    15.再倒三分之一的慕斯糊,然后外面一圈铺上一圈芒果果肉,中间倒入留着流心的芒果果泥部分
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十六
    第十六步
    16.然后再将最后的慕斯糊从外面一圈倒一圈再倒中间盖住芒果果肉和流心即可,表面如果不整齐,稍微轻轻晃动一下模具让慕斯糊表面平整
  • 色泽鲜亮的芒果流心慕斯的做法图解十七
    第十七步
    17.放冰箱冷藏最少四个小时,冷藏过夜好,脱模时候可以用热毛巾或者吹风筒热一下外围,就可以脱模了。表面的装饰随意,根据个人喜好。我是打了点淡奶油加了点草莓简单装饰了一下。

烹饪技巧

  • 如果你制作过程比较慢,慕斯倒入模具时候感觉比较浓稠凝固时候,可以隔水加热一下下,让慕斯体变稀一点就好,不要隔水加热太久,太稀就不好了。

1422

收藏

分享
发表评论需要登录

评论