自制芒果流心慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料，芒果切成块，中间部分留出做夹心，其他部分与白砂糖打成泥
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  第二步
  2.黄油隔水融化
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  第三步
  3.融化黄油的同时用料理机研磨功能或擀面杖把饼干弄成粉末状，用擀面杖擀要过筛
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  第四步
  4.黄油与饼干末混合均匀
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  第五步
  5.把混合好的饼干末放入6寸活底模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏
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  第六步
  6.吉利丁片放冷水中浸泡
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  第七步
  7.柠檬挤汁备用
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  第八步
  8.泡好的吉利丁片沥水后隔水融化
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  第九步
  9.化成水的吉利丁液倒入芒果泥中搅拌均匀
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  第十步
  10.主料里淡奶油打至6分发，可以流动的状态
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  第十一步
  11.打好的淡奶油与芒果泥混合均匀，成为慕斯糊
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  第十二步
  12.先倒入模具中三分之一慕斯糊
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  第十三步
  13.放上芒果夹心肉
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  第十四步
  14.再倒入三分之一慕斯糊，四周摆上芒果块，中间倒入芒果流心，一定要最后倒芒果流心，防止溢出
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  第十五步
  15.再倒入最后三分之一慕斯糊小心的抹平表面，放入冰箱冷藏过夜，最少4小时以上
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  第十六步
  16.用热毛巾或吹风机把模具边缘捂一下或吹一圈，轻松脱模
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  第十七步
  17.辅料里淡奶油加糖打至硬性，纹路清晰
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  第十八步
  18.在慕斯边上裱一圈花，洒上糖珠
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  第十九步
  19.辅料里芒果切片摆成花的形状，奶油花中间放上蓝莓