自制芒果流心慕斯

具体步骤

• 第一步
  1.黄油30克隔水融化，奥利奥80克用料理机打成粉末
• 第二步
  2.混合均匀，倒入铺了油纸的活底模中
• 第三步
  3.用刮刀压平压实，放进冰箱冷藏15分钟以上
• 第四步
  4.12.5克吉利丁片用冷水泡软
• 第五步
  5.芒果切丁
• 第六步
  6.处理果肉
• 第七步
  7.吉利丁片沥干水分隔水融化，倒入300克芒果泥中快速拌匀
• 第八步
  8.100克淡奶油低速打发到出现纹路马上消失，倒入芒果泥中，翻拌均匀
• 第九步
  9.倒第一层慕斯液，铺上果肉
• 第十步
  10.再倒一层慕斯液，边缘摆一圈果肉，当中倒入流心用的果泥，再轻放几块果肉
• 第十一步
  11.最后一层慕斯液要先靠边缘倒一圈
• 第十二步
  12.最后倒在中间，轻轻抹平
• 第十三步
  13.冰箱冷藏3小时后取出，摆上芒果花
• 第十四步
  14.吉利丁片5克冷水泡软，隔水融化后加入100克芒果汁，稍冷却后倒在慕斯上
• 第十五步
  15.冷藏过夜后取出放在杯子上，用电吹风绕圈吹模具外围
• 第十六步
  16.模具很快自动滑落了
• 第十七步
  17.成品图