自制焦糖炼乳布丁

具体步骤

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  第一步
  1.白糖加凉水混合。
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  第二步
  2.放置火上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火。
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  第三步
  3.至颜色由白转褐关火，迅速倒入开水。
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  第四步
  4.即为焦糖液。
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  第五步
  5.牛奶中加入炼乳。
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  第六步
  6.加入细砂糖。
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  第七步
  7.把容器放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾。
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  第八步
  8.滴入香草精，盖盖焖5分钟。
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  第九步
  9.加入淡奶油，混合均匀。
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  第十步
  10.加入焦糖液。
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  第十一步
  11.布丁液这时了晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
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  第十二步
  12.搅拌均匀。
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  第十三步
  13.过筛两次成为细滑的布丁液。
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  第十四步
  14.倒入布丁瓶中。
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  第十五步
  15.盖上锡纸放置于烤网上，烤盘中倒入热水，隔热水进行烘烤。
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  第十六步
  16.上下火160度，中层，烘烤大约35——45分钟左右。
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  第十七步
  17.挤上打发好的奶油和糖珠装饰即可。