自制焦糖炼乳布丁

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材 两个鸡蛋一个蛋黄倒在一个碗中拌匀
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  第二步
  2.白糖加凉水混合。
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  第三步
  3.放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。迅速倒入开水，即为焦糖液。
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  第四步
  4.焦糖液熬好后倒入其他碗中 锅里放入香草精和10g糖,加入炼乳，加入牛奶
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  第五步
  5.把奶锅再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾。离火盖上盖子，焖十分钟，然后加入淡奶油
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  第六步
  6.布丁液这时了晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
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  第七步
  7.然后倒入焦糖液搅拌均匀
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  第八步
  8.过筛两遍
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  第九步
  9.布丁液做好啦
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  第十步
  10.然后倒入玻璃瓶
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  第十一步
  11.盖上锡纸
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  第十二步
  12.烤布丁，一定要隔热水烘烤，水温在60度左右即可，这样烤出来的布丁才不会发干，可以在烤盘里倒入热水，上面架个烤网。 上下火160度，中层，烘烤大约45-50分钟左右。
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  第十三步
  13.烤好后取出
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  第十四步
  14.揭开锡纸即可开动