自制焦糖炼乳布丁

具体步骤

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  第一步
  1.先来制作焦糖液。取40g的细砂糖加入到15ml的凉水中，放到电磁炉上加热。
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  第二步
  2.刚开始开大火，加入到沸腾转小火
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  第三步
  3.煮到颜色由白变到褐色，关火。然后迅速倒入50ml的开水。这样焦糖液就做好了，放一边晾凉。（焦糖液忘记给镜头了）
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  第四步
  4.取200ml的牛奶，加入25g的炼乳，10g的细砂糖，搅拌一下。放到电磁炉上稍微加热一下，使糖融化即可。（因为没有香草荚，所以老师的这个步骤我就省了）
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  第五步
  5.倒入100g的淡奶油，搅拌均匀
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  第六步
  6.加入晾凉的焦糖液，搅拌均匀
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  第七步
  7.准备两个鸡蛋和一个蛋黄，用手动打蛋器打散。不用打发。
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  第八步
  8.将布丁液缓缓的加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌
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  第九步
  9.然后将搅拌好的布丁液过筛，去除杂质。
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  第十步
  10.过筛后的布丁液本身看着就很细腻呀
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  第十一步
  11.将布丁液均等的倒入到布丁瓶中
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  第十二步
  12.取一张锡纸，将六个布丁瓶全部盖住。
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  第十三步
  13.烤箱底部放置一盆热水，大概60左右，用隔水法烘烤
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  第十四步
  14.将烤网放置中层。上下火，160度烤45分钟
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  第十五步
  15.刚出炉的布丁
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  第十六步
  16.准备适量的芒果丁
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  第十七步
  17.待布丁晾凉后将芒果丁铺在布丁上，一罐美美的布丁就做好啦！
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  第十八步
  18.来看下细腻的组织
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  第十九步
  19.再看下里面，完全熟透哦
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  第二十步
  20.我用芒果代替了老师的奶油和彩糖，味道也非常不错哦